आजकल मोमोज सिर्फ एक स्नैक नहीं बल्कि युवाओं का फेवरेट स्ट्रीट फूड बन चुका है। हर गली-चौराहे पर मिलने वाले ये सॉफ्ट और जूसी मोमोज लोग बड़े चाव से खाते हैं। लेकिन अक्सर घर पर इन्हें बनाने में सबसे बड़ी समस्या आती है स्टीमर की। कई लोग सोचते हैं कि स्टीमर के बिना मोमोज बन ही नहीं सकते, लेकिन ऐसा बिल्कुल नहीं है। अगर आपके पास स्टीमर नहीं है तो भी आप आसानी से कुकर में बाजार जैसे मोमोज बना सकते हैं। बस थोड़ी सी ट्रिक और सही तरीका अपनाने की जरूरत होती है। घर पर मोमोज बनाने की खास बात यह है कि आप अपनी पसंद के अनुसार फिलिंग तैयार कर सकते हैं। वेज मोमोज हों या चिकन मोमोज, दोनों ही आसानी से घर पर बनाए जा सकते हैं। सबसे पहले आटा गूंथना होता है। इसके लिए मैदा लें और उसमें थोड़ा सा नमक और तेल मिलाकर नरम आटा तैयार करें। आटे को लगभग 20-25 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि वह अच्छे से सेट हो जाए। यह स्टेप बहुत जरूरी होता है क्योंकि इससे मोमोज की परत सॉफ्ट बनती है।

अब बात आती है फिलिंग की। वेज मोमोज के लिए बारीक कटी हुई पत्ता गोभी, गाजर, शिमला मिर्च, प्याज और थोड़ा सा अदरक-लहसुन मिलाया जाता है। इन्हें हल्का सा तेल में भून लें और स्वाद अनुसार नमक, काली मिर्च और सोया सॉस डालकर तैयार करें। नॉनवेज मोमोज के लिए आप कीमा या चिकन का इस्तेमाल कर सकते हैं जिसे मसालों के साथ अच्छे से पकाया जाता है। फिलिंग जितनी अच्छी होगी, मोमोज का स्वाद उतना ही बेहतर आएगा। इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें पतला बेलना होता है। अब बीच में फिलिंग भरकर मोमोज को मनचाहा शेप दिया जाता है। आमतौर पर मोमोज को आधा गोल या प्लीट्स वाले शेप में बंद किया जाता है। ध्यान रहे कि फिलिंग ज्यादा न भरें वरना मोमोज फट सकते हैं।

अब सबसे अहम स्टेप आता है पकाने का। अगर आपके पास स्टीमर नहीं है तो कुकर एक बेहतरीन विकल्प है। इसके लिए कुकर के नीचे एक स्टैंड या छोटी कटोरी रखें और उसमें थोड़ा पानी डालें। ध्यान रखें कि पानी मोमोज को छुए नहीं। अब मोमोज को प्लेट में रखकर कुकर में रखें और ढक्कन बंद कर दें, लेकिन सीटी वाली रबर और सीटी हटा दें ताकि भाप बाहर निकल सके। इसे मध्यम आंच पर लगभग 10-12 मिनट तक पकाएं। इस दौरान कुकर में बनी भाप मोमोज को अच्छे से पका देती है और वे बिल्कुल बाजार जैसे सॉफ्ट और स्पंजी बन जाते हैं। पकने के बाद इन्हें बाहर निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें। अब इन्हें गर्मागर्म लाल चटनी या ग्रीन चटनी के साथ परोसें। मोमोज के साथ सबसे जरूरी चीज होती है चटनी। तीखी लाल चटनी मोमोज के स्वाद को और भी बढ़ा देती है। इसे टमाटर, लाल मिर्च, लहसुन और थोड़ा सा तेल मिलाकर तैयार किया जाता है। वहीं हरी चटनी धनिया और पुदीने से बनती है, जो मोमोज के साथ एक फ्रेश स्वाद देती है। घर पर बने मोमोज का सबसे बड़ा फायदा यह है कि आप इन्हें हेल्दी तरीके से बना सकते हैं। बाहर मिलने वाले मोमोज में अक्सर ज्यादा तेल और कम गुणवत्ता की सामग्री का इस्तेमाल होता है, जबकि घर पर आप हर चीज पर कंट्रोल रख सकते हैं। यही वजह है कि लोग अब घर पर मोमोज बनाने को ज्यादा पसंद कर रहे हैं।

अगर आप पहली बार मोमोज बना रहे हैं तो शुरुआत में थोड़ा ध्यान रखना होगा। आटा ज्यादा सख्त या ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए, और फिलिंग में पानी ज्यादा नहीं होना चाहिए। सही बैलेंस से ही अच्छे मोमोज तैयार होते हैं।  बिना स्टीमर के भी कुकर में मोमोज बनाना बिल्कुल आसान है। बस सही स्टेप्स और थोड़ी प्रैक्टिस की जरूरत होती है। एक बार अगर आप इसे ट्राई कर लेंगे तो बार-बार घर पर ही मोमोज बनाना पसंद करेंगे। यह रेसिपी न सिर्फ आसान है बल्कि स्वाद में भी किसी रेस्टोरेंट से कम नहीं लगती।