लौकी का नाम सुनते ही अक्सर बच्चे ही नहीं बल्कि कई बड़े भी मुंह बनाने लगते हैं। घरों में यह शिकायत आम रहती है कि बच्चे लौकी की सब्जी खाने से बचते हैं और प्लेट में छोड़ देते हैं। हालांकि सेहत के लिहाज से लौकी बेहद फायदेमंद मानी जाती है। इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है, कैलोरी कम होती है और यह पाचन तंत्र के लिए भी लाभकारी होती है। ऐसे में अगर लौकी को थोड़ा अलग अंदाज में बनाया जाए तो वही सब्जी बच्चों की पसंदीदा डिश बन सकती है। इन दिनों लौकी की क्रिस्पी टिक्की एक ऐसा ही विकल्प बनकर सामने आई है, जिसे बच्चे और बड़े दोनों काफी पसंद कर रहे हैं। खास बात यह है कि इसे बनाना आसान है और शाम की हल्की भूख के लिए यह एक बेहतरीन स्नैक साबित हो सकती है।

घरों में अक्सर शाम के समय यह सवाल रहता है कि ऐसा क्या बनाया जाए जो स्वादिष्ट भी हो और सेहत के लिए भी अच्छा हो। बाजार में मिलने वाले पैकेट स्नैक्स या तले हुए खाद्य पदार्थों की जगह अगर घर पर कुछ पौष्टिक तैयार किया जाए तो परिवार की सेहत बेहतर बनी रहती है। लौकी की टिक्की इसी जरूरत को पूरा करती है। यह न केवल स्वाद में अच्छी लगती है बल्कि बच्चों को बिना बताए सब्जियां खिलाने का भी एक आसान तरीका है। कई माता-पिता बताते हैं कि जिन बच्चों को लौकी बिल्कुल पसंद नहीं होती, वे भी टिक्की के रूप में इसे खुशी-खुशी खा लेते हैं।

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए सबसे पहले एक मध्यम आकार की लौकी को कद्दूकस कर लिया जाता है। इसके बाद अतिरिक्त पानी अच्छी तरह निचोड़ना जरूरी होता है, ताकि टिक्की का मिश्रण ज्यादा गीला न रहे। इसके साथ उबले हुए आलू, बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक, नमक, लाल मिर्च और स्वादानुसार मसाले मिलाए जाते हैं। मिश्रण को बांधने के लिए थोड़ा बेसन या ब्रेड क्रम्ब्स भी डाले जा सकते हैं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर छोटे-छोटे गोल आकार दिए जाते हैं और फिर हल्का दबाकर टिक्की का रूप दिया जाता है।

इसके बाद एक नॉन-स्टिक तवे या पैन पर थोड़ा तेल डालकर टिक्कियों को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंका जाता है। कुछ लोग इसे एयर फ्रायर में भी बनाना पसंद करते हैं, जिससे तेल का उपयोग और कम हो जाता है। जब टिक्कियां सुनहरी होकर तैयार हो जाती हैं तो उनकी खुशबू ही खाने की इच्छा बढ़ा देती है। बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम यह टिक्की स्वाद का बेहतरीन संतुलन देती है। बच्चों के भोजन में विविधता होना जरूरी है। यदि किसी सब्जी को पारंपरिक तरीके से खाने में परेशानी हो रही हो तो उसे नए रूप में परोसा जा सकता है। लौकी की टिक्की इसी सोच का उदाहरण है। इसमें लौकी के पोषक तत्व भी मिल जाते हैं और बच्चों को स्वाद भी पसंद आता है। इसमें मौजूद फाइबर पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है, जबकि आलू और अन्य सामग्री इसे भरपेट और संतोषजनक बनाती है।

शाम की चाय के साथ यह टिक्की एक आदर्श स्नैक बन सकती है। इसे हरी चटनी, टमाटर सॉस या दही की डिप के साथ परोसा जा सकता है। घर में मेहमान आने पर भी यह एक अच्छा विकल्प साबित हो सकती है। कई लोग इसे टिफिन के लिए भी तैयार करते हैं क्योंकि यह जल्दी बन जाती है और बच्चों को पसंद भी आती है। खासकर गर्मियों के मौसम में जब भारी भोजन खाने का मन नहीं करता, तब ऐसी हल्की और पौष्टिक डिश काफी उपयोगी साबित होती है। आजकल हेल्दी खाने की ओर लोगों का रुझान बढ़ रहा है। ऐसे में पारंपरिक सब्जियों को नए तरीके से पेश करने की कोशिशें भी बढ़ी हैं। लौकी की क्रिस्पी टिक्की इसी बदलाव का हिस्सा है। यह उन परिवारों के लिए खास तौर पर उपयोगी है जो बच्चों को जंक फूड से दूर रखकर पौष्टिक भोजन की आदत डालना चाहते हैं। स्वाद और सेहत का यह मेल न केवल बच्चों बल्कि पूरे परिवार को पसंद आ सकता है। अगर आपके घर में भी बच्चे लौकी देखकर नाक-भौं सिकोड़ते हैं तो इस बार उन्हें लौकी की सब्जी की जगह क्रिस्पी टिक्की बनाकर खिलाइए। संभव है कि जिस सब्जी से वे दूर भागते थे, वही उनकी पसंदीदा डिश बन जाए। आसान विधि, कम समय और शानदार स्वाद के कारण यह रेसिपी तेजी से लोगों की पसंद बनती जा रही है।

चैत्र नवरात्रि 2026 के दौरान व्रत रखने वाले लोग ऐसे भोजन की तलाश में रहते हैं जो हल्का होने के साथ-साथ शरीर को पर्याप्त ऊर्जा भी दे। ऐसे में समा चावल के अप्पे एक बेहतरीन विकल्प बनकर उभर रहे हैं। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण से भी भरपूर है और आसानी से घर पर तैयार की जा सकती है।

क्या है खास?

सामा चावल (वरई/मोरधन) व्रत के दौरान सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाले अनाजों में से एक है। यह जल्दी पचता है और लंबे समय तक ऊर्जा बनाए रखता है। दही, मूंगफली और हल्के मसालों के साथ मिलकर यह एक संतुलित और हेल्दी स्नैक बन जाता है। अप्पे पैन में बनने के कारण इसमें तेल का उपयोग भी कम होता है।

सामग्री

1 कप समा चावल

½ कप दही

1 उबला हुआ आलू (मैश किया हुआ)

1–2 हरी मिर्च (बारीक कटी)

1 चम्मच कद्दूकस अदरक

2 बड़े चम्मच मूंगफली पाउडर

सेंधा नमक स्वादानुसार

½ छोटा चम्मच जीरा

हरा धनिया

घी या तेल

बनाने की विधि

सबसे पहले समा चावल को अच्छी तरह धोकर 2–3 घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद इसे पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। इस पेस्ट में दही मिलाएं और फिर आलू, हरी मिर्च, अदरक, मूंगफली पाउडर, सेंधा नमक, जीरा और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।

अब अप्पे पैन को गर्म करें और हर खांचे में थोड़ा घी या तेल डालें। तैयार बैटर डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। जब एक तरफ से सुनहरा हो जाए, तो पलटकर दूसरी तरफ भी कुरकुरा होने तक सेक लें।

अप्पे को ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए इसमें थोड़ा सिंघाड़े का आटा मिला सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा नींबू रस डालें और हेल्दी बनाने के लिए कम तेल का इस्तेमाल करें।

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