हाई ब्लड प्रेशर, हार्ट डिजीज और किडनी की दिक्कतें अक्सर ज्यादा नमक खाने से ही बढ़ती हैं। विशेषज्ञों का मानना है कि नमक अपने आप में नुकसानदायक नहीं है, बल्कि सोडियम शरीर का जरूरी पोषक तत्व है। समस्या तब होती है जब इसका सेवन अनुशंसित मात्रा से अधिक हो जाता है।

विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के अनुसार, एक वयस्क को दिनभर में 5 ग्राम (करीब एक छोटी चम्मच) से ज्यादा नमक नहीं लेना चाहिए। लेकिन ज्यादातर लोग इससे कहीं ज्यादा खा लेते हैं। असली चुनौती यह है कि हमारे खाने में नमक का बड़ा हिस्सा प्रोसेस्ड फूड्स, ब्रेड और पैकेज्ड स्नैक्स से आता है, जबकि हम सिर्फ घर के खाने में डलने वाले नमक पर ध्यान देते हैं।

मुंबई के सैफी हॉस्पिटल की चीफ डाइटीशियन डॉ. तहसीन सिद्दीकी बताती हैं कि थोड़ी समझदारी से हम स्वाद और सेहत दोनों को साथ रख सकते हैं। उनके अनुसार, ये 5 आसान तरीके अपनाकर नमक का सेवन नियंत्रित किया जा सकता है:

नमक सेवन को कंट्रोल करने के 5 टिप्स

1. पहले स्वाद लें, फिर डालें नमक – खाना बनाते समय टेस्ट करें और फिर कम मात्रा में नमक डालें। बार-बार चखकर जरूरत के मुताबिक ही नमक मिलाएं।

2. मसाले और हर्ब्स का इस्तेमाल करें – हल्दी, जीरा, धनिया जैसे मसाले और बेसिल, ऑरेगैनो, रोज़मेरी जैसे हर्ब्स से स्वाद बढ़ाएं। इससे कम नमक में भी स्वाद अच्छा लगेगा।

3. नींबू या संतरे का रस डालें – खट्टे फल जायके को और निखारते हैं। सलाद, भुनी सब्जियों और नॉनवेज डिशेज़ में यह तरीका बेहतरीन काम करता है।

4. किसी भी नमक को ‘हेल्दी’ न समझें – पिंक सॉल्ट, सी सॉल्ट या अन्य महंगे नमकों में कुछ मिनरल्स होते हैं, लेकिन ये भी मूल रूप से सोडियम ही हैं। इसलिए किसी भी नमक का ज्यादा सेवन न करें।

5. धीरे-धीरे करें कमी – अगर ज्यादा नमक खाने की आदत है तो एकदम से बंद न करें। धीरे-धीरे मात्रा कम करें, कुछ समय बाद शरीर नई आदत का अभ्यस्त हो जाएगा।

स्वाद और स्वास्थ्य दोनों का संतुलन समझदारी से नमक के उपयोग में है। सही मात्रा और सही तरीके से इस्तेमाल करने पर आप दिल, किडनी और बीपी जैसी गंभीर बीमारियों से काफी हद तक बच सकते हैं।

डिस्क्लेमर: यह लेख सामान्य जानकारी पर आधारित है। किसी भी स्वास्थ्य समस्या के लिए विशेषज्ञ डॉक्टर से सलाह अवश्य लें।