शारदीय नवरात्रि का पावन पर्व आते ही व्रत और उपवास का दौर शुरू हो जाता है। भक्त पूरे 9 दिनों तक मां दुर्गा की साधना करते हैं और सात्विक भोजन ग्रहण करते हैं। इस दौरान हल्के, पौष्टिक और व्रत में मान्य खाद्य पदार्थ ही खाए जाते हैं। आमतौर पर लोग बाजार से स्नैक्स और मिठाइयां खरीद लेते हैं, लेकिन कई बार बाजार की बनी चीज़ें न तो हेल्दी होती हैं और न ही शुद्धता की गारंटी मिलती है। ऐसे में अगर आप चाहें तो घर पर ही आसानी से व्रत वाले स्नैक्स तैयार कर सकते हैं। स्वादिष्ट होने के साथ-साथ ये शरीर को पोषण भी देंगे।

आइए जानते हैं कुछ खास स्नैक्स की आसान रेसिपी, जिन्हें आप नवरात्रि में घर पर बनाकर आनंद ले सकते हैं—

1. रामदाने के लड्डू (Ramdana Ladoo)

रामदाना जिसे अमरनाथ, राजगिरा या चौलाई भी कहा जाता है, व्रत में बेहद लोकप्रिय है। इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, फाइबर और विटामिन्स भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं।

बनाने की विधि:

• सबसे पहले कड़ाही में रामदाने को हल्का रोस्ट करें और ठंडा होने दें।

• दूसरी कड़ाही में घी गर्म करके उसमें गुड़ और थोड़ा पानी डालें।

• गुड़ पूरी तरह पिघल जाए तो इसमें रामदाना डालकर अच्छे से मिलाएं।

• मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर छोटे-छोटे लड्डू बना लें।

 तैयार हैं पौष्टिक और एनर्जी से भरपूर रामदाने के लड्डू।

2. साबूदाने के पापड़ (Sabudana Papad)

व्रत का सबसे पसंदीदा व्यंजन साबूदाना है। इससे बने पापड़ भी काफी स्वादिष्ट होते हैं।

बनाने की विधि:

• साबूदाने को धोकर तीन गुना पानी में भिगो दें।

• फूलने के बाद उसका अतिरिक्त पानी निकाल दें।

• अब उबालते हुए पानी में साबूदाना डालें और लगातार चलाते रहें।

• जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो गैस बंद कर ठंडा कर लें।

• पॉलिथीन शीट या कपड़े पर गोल आकार में फैलाकर धूप में सुखा दें।

 सूखने के बाद आपके कुरकुरे साबूदाना पापड़ तैयार हो जाएंगे।

3. व्रत वाले आलू चिप्स (Aloo Chips)

उपवास में आलू का इस्तेमाल खूब होता है। व्रत वाले चिप्स भी जल्दी बन जाते हैं और कुरकुरे लगते हैं।

बनाने की विधि:

• बड़े आकार के आलू लेकर पतले-पतले स्लाइस में काट लें।

• इन्हें सेंधा नमक और नींबू के रस मिले पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।

• फिर इन्हें कपड़े से सुखा लें।

• गरम तेल में डालकर क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।

 गर्मागर्म आलू चिप्स तुरंत सर्व करें।

4. नारियल वाली नमकीन (Coconut Namkeen)

नारियल से बनी नमकीन हेल्दी भी है और व्रत में स्वाद का मज़ा भी देती है।

बनाने की विधि:

• मखाने, साबूदाना और मूंगफली को अलग-अलग रोस्ट कर लें।

• अब नारियल के छोटे-छोटे टुकड़े और ड्राई फ्रूट्स को देसी घी में भून लें।

• इन सबको मिलाकर सेंधा नमक, काली मिर्च और हल्का सा मसाला डालें।

 तैयार है व्रत की चटपटी और हेल्दी नारियल नमकीन।

 इन आसान रेसिपीज़ को आजमाकर आप न केवल व्रत के दौरान स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बल्कि घर पर बनी चीज़ें ज्यादा शुद्ध और सेहतमंद भी साबित होंगी।