भारत में स्ट्रीट फूड का नाम आते ही चाट, गोलगप्पे, समोसे और पकौड़ों की तस्वीर सामने आ जाती है। लंबे समय तक इन्हें सेहत के लिए नुकसानदेह माना जाता रहा, लेकिन बदलती लाइफस्टाइल और बढ़ती हेल्थ अवेयरनेस के बीच अब स्ट्रीट फूड का चेहरा भी बदल रहा है। देश के कई शहरों में लोग अब स्वाद के साथ सेहत को प्राथमिकता दे रहे हैं और हेल्दी स्ट्रीट फूड के विकल्प तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं।

आजकल पारंपरिक तले-भुने स्नैक्स की जगह उबले, भुने और कम तेल में बने स्ट्रीट फूड को पसंद किया जा रहा है। उदाहरण के तौर पर, स्प्राउट्स चाट, फ्रूट चाट, कॉर्न चाट और मूंग दाल चीला जैसे विकल्प लोगों की पहली पसंद बन रहे हैं। इनमें प्रोटीन, फाइबर और जरूरी पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद हैं।

इसी तरह, इडली, डोसा और उपमा जैसे साउथ इंडियन स्ट्रीट फूड भी हेल्दी कैटेगरी में गिने जाते हैं। ये कम तेल में बनते हैं और पचने में हल्के होते हैं। कई जगह अब मल्टीग्रेन डोसा, ब्राउन राइस इडली और वेजिटेबल उपमा जैसे नए प्रयोग भी देखने को मिल रहे हैं। इसके अलावा, भुना हुआ चना, मखाना और मूंगफली जैसे स्नैक्स भी सड़क किनारे आसानी से उपलब्ध हो रहे हैं।

स्वास्थ्य विशेषज्ञों का मानना है कि स्ट्रीट फूड पूरी तरह छोड़ने के बजाय सही विकल्प चुनना ज्यादा बेहतर है। ताजा सामग्री, साफ-सफाई और कम तेल में बने व्यंजन यदि संतुलित मात्रा में खाए जाएं, तो ये नुकसान के बजाय ऊर्जा दे सकते हैं। यही वजह है कि अब कई स्ट्रीट वेंडर भी ग्राहकों की मांग के अनुसार हेल्दी विकल्प शामिल कर रहे हैं।

महानगरों के साथ-साथ छोटे शहरों में भी हेल्दी स्ट्रीट फूड का चलन बढ़ रहा है। लोग अब स्वाद के साथ यह भी देख रहे हैं कि खाना शरीर को क्या दे रहा है। फिटनेस और वेलनेस ट्रेंड के चलते स्ट्रीट फूड इंडस्ट्री में यह बदलाव साफ नजर आ रहा है।

कुल मिलाकर, हेल्दी स्ट्रीट फूड का बढ़ता चलन इस बात का संकेत है कि लोग अब जागरूक हो रहे हैं। सही चुनाव और संतुलन के साथ स्ट्रीट फूड भी सेहतमंद जीवनशैली का हिस्सा बन सकता है।

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