हमारी भारतीय खाने में चटनी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं. यह न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है. आपने भी कई तरह केचटनियोंके बारे में सुना होगा. ज्यादातर पुदीने और धनिया की चटनी घरों में बनाई जाती हैं, वहीं सांभर के साथ में नारियल और मूंगफली की चटनी बहुत लोकप्रिय है.

विभिन्न प्रकार की चटनियां जिनका न सिर्फ स्वाद अलग-अलग होता है, बल्कि उनमें ऐसे पोषक तत्व भी होते हैं जो शरीर को स्वस्थ रखने में मदद करते हैं. आइए जानते हैं ऐसी कुछ चटनियों का बारे में जिन्हें बनाना भी आसान है और अगर इन्हें सीमित मात्रा में खाया जाए तो यह सेहत के लिए भी फायदेमंद हो सकती हैं.

धनिया चटनी

धनिया चटनी सबसे प्रसिद्ध और सामान्य चटनियों में से एक है. इसे आमतौर पर लोग ज्यादा खाना पसंद करते हैं. धनिया में विटामिन ए, सी, के और बी के अलावा कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे पोषक त्तव पाए जाते हैं. इसकी चटनी बनाने के लिए सबसे पहले धनिए के पत्तों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें. इसके बाद धनिया, हरी मिर्च और जीरा ये सब चीजें मिक्सर में डालकर अच्छे से पीस लें. इसके बाद इसमें जरूरत के मुताबिक नमक डालें. आप चाहें तो इसमें नींबू का रस या फिर दही में मिला सकते हैं.

आंवला चटनी

आंवला सेहत, स्किन और बालों के लिए बहुत फायदेमंद होता है. ऐसे में आप इसकी चटनी बनाकर भी अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं. इसके लिए आंवला को पानी से धोकर अच्छे से साफ कर लें. अब इसके बीज अलग कर इसे छोटे-छोटे पीस में काट लें. हरी मिर्च और अदरक को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद कटा हुआ आंवला, अदरक, हरी मिर्च और जीरा, साबुत धनिया, नमक और धनिया पत्ती को थोड़ा का पानी मिलाकर मिक्सी में पीस लें. लीजिए बनकर तैयार आंवला की चटनी.

टमाटर चटनी

टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को अच्छे से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें. एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालकर तड़कने दें. फिर कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर पकने दें, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं. अब मिश्रण को ठंडा होने दें और इसके बाद मिक्सर में डालकर पीस लें. लीजिए टमाटर चटनी बनकर तैयार है.

पुदीना चटनी

पुदीने के पत्तों को अच्छे से धोकर साफ कर लें. मिक्सर में पुदीना, हरी मिर्च, अदरक, और भुना हुआ जीरा डालकर पीस लें. इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक डालें. लीजिए बनकर तैयार है पुदीना चटनी. इसक अलावा आप पुदीना और धनिया दोनों को मिलाकर चटनी बना सकते हैं.

नारियल और करी पत्ता चटनी

इस चटनी को बनाने के लिए नारियल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसका बाद धनिया और करी पत्ता को धोकर अच्छे से साफ कर लें. अब एक मिक्सर जार में नारियल तेल, हरा धनिया, चना दाल, हरी मिर्च, करी पत्ता और नमक डालकर थोड़ा में के पानी डालें और इसे पीस लें. अब इस एक बाउल में निकालें. तड़का तैयार करने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें हींग और मस्टर्ड सीड्स डालें और इसमें करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़ा तैयार करें. इसके बाद चटनी में इसे डाल दें. लीजिए बनकर तैयार है नारियल और करी पत्ता की चटनी.