लेकिन दिक्कत ये है कि आम का मौसम बेहद सीमित होता है। अप्रैल से जुलाई तक ही आम उपलब्ध होते हैं। ऐसे में जब यह मिलता है, लोग ढेर सारा स्टॉक कर लेते हैं ताकि बाद में भी आम का स्वाद लिया जा सके। पर अगर सही तरीके से स्टोर न किया जाए, तो आम जल्दी सड़ने, खट्टा होने या पानी छोड़ने लगता है, जिससे स्वाद और पैसे दोनों का नुकसान होता है।

अगर आप भी इन समस्याओं से परेशान हैं और चाहते हैं कि आम लंबे समय तक सुरक्षित और स्वादिष्ट बना रहे, तो यह लेख आपके लिए है। आइए जानते हैं आम को स्टोर करने के 5 असरदार और वैज्ञानिक तरीकों के बारे में:

1. कच्चे और पके आमों को अलग-अलग रखें

यह पहली और सबसे जरूरी बात है। कई लोग एक ही टोकरी या पेटी में कच्चे और पके आम रख देते हैं, जो कि पूरी तरह गलत तरीका है। पके आमों से निकलने वाली गैस (एथिलीन) कच्चे आमों को जल्दी पकने पर मजबूर कर देती है। इसका मतलब है कि अगर आपने 10 कच्चे आम खरीदे और उनमें 2 पके हुए हैं, तो बाकी 8 भी जल्दी पककर खराब हो सकते हैं।

क्या करें:

• कच्चे आमों को अखबार में लपेटें और अलग टोकरी में रखें

• पके हुए आमों को तुरंत फ्रिज में शिफ्ट करें

2. अखबार या सूती कपड़े में लपेटकर रखें

कई लोग आम को प्लास्टिक की थैली में डालकर रखते हैं, जो कि आमों की नमी को बढ़ा देती है और फल जल्दी गलने लगता है। इसके बजाय, अखबार या सूती कपड़ा सबसे बेहतर विकल्प है।

फायदे:

• हवा का अच्छा संचार बना रहता है

• नमी नहीं बढ़ती

• आम लंबे समय तक सूखे और ताजे बने रहते हैं

याद रखें:

• हर आम को अलग-अलग लपेटना चाहिए

• एक दूसरे के ऊपर आम न रखें, दबाव से भी फल जल्दी खराब होता है

3. पके आमों को फ्रिज में स्टोर करें

अगर आपके पास पहले से पके हुए आम हैं और आप उन्हें 3-4 दिन बाद तक खाना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रिज में रखें। रिसर्च से पता चला है कि फ्रिज में रखने से आम की शेल्फ लाइफ 30 से 45 दिन तक बढ़ सकती है, लेकिन शर्त यह है कि उन्हें सही तरीके से रखा जाए।

कैसे स्टोर करें:

• आमों को एयरटाइट कंटेनर में रखें

• कंटेनर में थोड़ा-सा टिशू या पेपर रखें जो नमी सोख सके

• आमों को बार-बार बाहर निकालकर न देखें, इससे तापमान में बदलाव से फल खराब हो सकता है

4. आम का पल्प निकालकर फ्रीजर में स्टोर करें

यह तरीका उन लोगों के लिए आदर्श है जो पूरे साल आम के स्वाद को मिस नहीं करना चाहते। जब आपके पास पके हुए आम अधिक मात्रा में हों और उन्हें तुरंत खाना संभव न हो, तो उनका गूदा निकालकर फ्रीजर में स्टोर करें।

कैसे करें:

• आम को धोकर, छीलकर उसका पल्प निकाल लें

• पल्प को एयरटाइट डिब्बे या ज़िप लॉक बैग में भरें

• चाहें तो आम को टुकड़ों में काटकर भी फ्रीज कर सकते हैं

• लेबल लगाकर तारीख जरूर लिखें

इसका उपयोग:

• आमरस, शेक, स्मूदी, चटनी, आइसक्रीम, खीर आदि में साल भर कर सकते हैं

5. ठंडी, सूखी और हवादार जगह का चुनाव करें

अगर आपके पास ना तो फ्रिज है और ना ही फ्रीजर, तब भी एक उपाय है—सही वातावरण में आमों को स्टोर करें।

कैसा होना चाहिए वातावरण:

• नमी रहित हो

• सूरज की सीधी रोशनी न पड़े

• तापमान 18-25 डिग्री सेल्सियस के बीच हो

• जगह हवादार हो (पंखा या वेंटिलेशन की सुविधा हो)

घर में ऐसी जगह:

• रसोई का वह कोना जहां धूप न आती हो

• किसी अलमारी या दराज में, जहां बहुत गर्मी न हो