उत्तर भारत के कई हिस्सों में नागपंचमी के दिन से दूध और तले हुए भोजन को फिर से शुरू किया जाता है। ऐसे में इस दिन सूतफेनी खीर का भोग लगाना शुभ भी माना जाता है और इसका स्वाद भी दिल को छू लेने वाला होता है।

क्यों खास है सूतफेनी खीर?

सूतफेनी खीर एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जिसे महीन और सॉफ्ट सेवइयों (सूतफेनी) से तैयार किया जाता है। यह खीर स्वाद में जितनी लाजवाब होती है, बनाने में उतनी ही आसान भी होती है। खास बात ये है कि यह बिना चावल के बनती है लेकिन फिर भी इसका स्वाद चावल की खीर से कम नहीं होता।

सामग्री (Ingredients):

• फीकी सूतफेनी – 1 कप (सफेद, मुलायम लच्छेदार)

• दूध – 1 लीटर

• चीनी – स्वादानुसार

• बादाम, काजू, पिस्ता, चिरौंजी, मगज बीज, किशमिश – 2-3 चम्मच (कटे हुए)

• नारियल – 2 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)

• हरी इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच

• केसर – 4-5 धागे (गर्म दूध में भीगे हुए)

• देसी घी – 1-2 चम्मच

बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe):

1. ड्राई फ्रूट्स तैयार करें: सभी मेवों को काटकर हल्का घी गर्म कर लें और धीमी आंच पर इन्हें फ्राई कर लें। इससे स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाती हैं।

2. दूध उबालें: एक गहरे पैन में दूध डालें और मीडियम आंच पर उबालें जब तक दूध थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि नीचे न लगे।

3. फ्लेवर मिलाएं: उबले दूध में फ्राई किए हुए ड्राई फ्रूट्स, कद्दूकस किया नारियल, इलायची पाउडर और चीनी डालें। धीमी आंच पर कुछ मिनट पकाएं।

4. फेनी मिलाएं: अब आंच बंद करके फेनी को दूध में डालें और बर्तन को ढक दें। भाप में फेनी अपने आप नरम और तैयार हो जाती है।

5. खुशबू और रंग के लिए: परोसने से ठीक पहले केसर वाला दूध मिलाएं। इससे खीर का रंग और सुगंध दोनों आकर्षक हो जाते हैं।

सेविंग टिप:

भगवान शिव और नाग देवता को भोग लगाने के बाद इस खीर को गर्म या ठंडी स्थिति में फैमिली के साथ आनंद लें। आप चाहें तो ऊपर से थोड़े पिस्ता और केसर की सजावट भी कर सकते हैं।