हिंदी कैलेंडर के हिसाब से फाल्गुन महीने में पड़ने वाली शिवरात्रि को महाशिवरात्रि के रूप में सेलिब्रेट किया जाता है. मान्यता है कि इस दिन भगवान शिव और माता पार्वती का विवाह संपन्न हुआ था. 26 फरवरी 2025, दिन बुधवार को महाशिवरात्रि का फेस्टिवल सेलिब्रेट किया जाएगा. इस दिन भक्त व्रत करते हैं और भोलेनाथ को कई चीजों का भोग लगाते हैं. खीर भगवान शिव की पसंदीदा मानी गई है. बहुत सारे लोग इस दिन अनाज का सेवन नहीं करते हैं. हालांकि कई अलग-अलग चीजों की खीर भी बनाई जाती है, जिसका भोग शिवजी को लगाने के बाद आप भी व्रत में इसका सेवन कर सकते हैं.

इंडियन डेजर्ट्स की बात करें तो खीर ज्यादातर लोगों की पसंदीदा डिश होती है. महाशिवरात्रि के मौके पर भी आप खीर का भोग लगा सकता है. चावलों के अलावा भी कई चीजों की खीर बनती है. व्रत में जो लोग अन्न का सेवन नहीं करते हैं वो मखाने, तिल और लौकी की खीर का भोग लगा सकते हैं, जिसको प्रसाद के रूप में भी खाया जा सकता है. तो चलिए जान लेते हैं रेसिपी.

मखाने की खीर के इनग्रेडिएंट और रेसिपी

एक से डेढ़ कप मखाना, एक चम्मच देसी घी, तकरीबन साढ़े चार कप दूध, केसर के कुछ धागे, आधा छोटा चम्मच जायफल पाउडर, स्वाद के मुताबिक चीनी, लंबाई में कटे हुए पिस्ता, बादाम और काजू.

सबसे पहले एक नॉनस्टिक पैन में देसी घी डालें और मखाने को हल्की आंच पर क्रिस्पी होने तक रोस्ट कर लें. इसके बाद थोड़े मखाने अलग कर दें और बाकी के मिक्सी में दरदरे पीस लें. मोटे तले के पैन में दूध उबालें और इसमें मखाना डालकर हल्की आंच पर चलाते हुए पकाएं, जब गाढ़ापन आने लगे तो चीनी डालें और घुलने दें, केसर के धागों को एक चम्मच गुनगुने दूध में भिगो दें. अब जायफल पाउडर, इलायची पाउडर, बचाए हुए साबुत मखाना खीर में मिलाएं साथ में पिस्ता और बाकी नट्स भी डाल दें. जब खीर पूरी तरह तैयार हो जाए तो दूध में भीगा हुआ केसर खीर में मिलाएं. तैयार है आपकी मखाना की खीर.

लौकी की खीर बनाने का तरीका

मुख्य इनग्रेडिएंट आधा किलो लौकी (धोने के बाद छीलकर कद्दूकस करके जूस निचोड़ दें), एक लीटर फुल क्रीम दूध, दो चम्मच देसी घी, 10-11 काजू (काटे हुए), 7-8 बादाम (कटे हुए) 20-25 किशमिश, हरी इलायची पाउडर (आधा छोटा चम्मच), तकरीबन 100 ग्राम चीनी या स्वादनुसार.

मोटे तले के गहरे और बड़े बर्तन में दूध को गैस पर उबलने के लिए चढ़ा दें. एक तरफ कढ़ाही में घी डालकर लौकी को अच्छी तरह से भूनें और फिर दूध में मिक्स करके गाढ़ापन आने तक पकाएं. अब इसमें चीनी, किशमिश, इलायची पाउडर, काजू, बादाम, मिला दें. इस तरह से कुछ ही देर में लौकी की खीर बनकर तैयार हो जाती है.

इस तरह बनाएं सफेद तिल की खीर

महाशिवरात्रि पर इस बार आप सफेद तिल की खीर बना सकते हैं. इसके लिए एक कप सफेद तिल, एक लीटर दूध, 2 चम्मच नारियल (कद्दूकस किया गया), बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स (बादाम, पिस्ता, काजू), सीड्स जैसे चिरौंजी, मगज के बीज, आदि ले लें. आधा टीस्पून हरी इलायची का पाउडर.

तिल को अच्छी तरह से बीनकर साफ कर लें और फिर उसे कढ़ाही में हल्की आंच पर सुनहरा रोस्ट करें. इसे ठंडा होने के बाद मिक्सी में दरदरा पीस लें. अब दूध को गर्म करें और फिर इसमें पिसे हुए तिल डाल दें. इसे उबाल आने तक चलाते हुए पकाएं और फिर आंच हल्की करके गाढ़ा होने तक पकने दें. बीच-बीच में इसे चेक करते रहें. जब खीर की थिकनेस सही हो जाए तो उसमें नारियल पाउडर, इलायची पाउडर, चीनी और बाकी ड्राई फ्रूट्स डाल दें. ये खीर खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है.