बची हुई सामग्री से ज़ीरोवेस्ट कुकिंग: भारतीय किचन के लिए टिप्स

भारत में काम कर रहे फूडवेस्ट संगठनों ने खाद्य प्रणाली में फेंके जाने वाले भोजन के पैमाने और परिहार्य घरेलू कचरे को कम करने के महत्व पर प्रकाश डाला है।

ज़ीरोवेस्ट कुकिंग का मतलब हर सामग्री के हर हिस्से का उपयोग करना नहीं है। खाद्य सुरक्षा पहली प्राथमिकता बनी हुई है, और कुछ भी खराब, फफूंदयुक्त या असुरक्षित हो तो उसे फेंक दिया जाना चाहिए।

बची हुई रोटियों को नए व्यंजनों में बदलें

अतिरिक्त रोटियों को कई त्वरित तैयारियों में बदला जा सकता है। उन्हें पट्टियों में काटा जा सकता है और सब्जी स्टिरफ्राई में जोड़ा जा सकता है, रोटी उपमाशैली के व्यंजन के लिए टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है या बची हुई सब्जियों के साथ एक साधारण रोल के आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

सूखी रोटियों को कुछ व्यंजनों के लिए भुना और कुचला भी जा सकता है, बशर्ते उन्हें सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया गया हो।

कल की दाल को नया रूप दें

बची हुई दाल रेफ्रिजरेटर में एक अवांछित डिब्बे के बजाय एक उपयोगी सामग्री बन सकती है। इसका उपयोग दाल पराठा आटा तैयार करने के लिए किया जा सकता है, सब्जी की तैयारी में मिलाया जा सकता है या अधिक पौष्टिक भोजन बनाने के लिए मसालों और सब्जियों के साथ समायोजित किया जा सकता है। सटीक तैयारी दाल की निरंतरता और इसे कैसे संग्रहीत किया गया है, इस पर निर्भर करती है।

सब्जी के तने और छिलकों का सावधानीपूर्वक उपयोग करें

सब्जियों के कुछ आमतौर पर फेंके जाने वाले हिस्से ठीक से साफ करने और पकाने पर खाने योग्य होते हैं। आलू, गाजर और कुछ अन्य सब्जियों के छिलकों को कभीकभी व्यंजनों में शामिल किया जा सकता है। धनिया के तनों को चटनी, ग्रेवी या गार्निश के लिए बारीक काटा जा सकता है।

हालांकि, हर छिलके या तने को अपने आप नहीं खाया जाना चाहिए। सामग्री का खाने योग्य होना, ठीक से धोया जाना और खराब होने से मुक्त होना ज्ञात होना चाहिए।

अधिक पके हुए टमाटरों का सही उपयोग

मुलायम टमाटर जो अभी भी खाने के लिए सुरक्षित हैं, उनका उपयोग ग्रेवी, सूप, चटनी या सॉस में किया जा सकता है।यह तब विशेष रूप से उपयोगी होता है जब कई टमाटर अपनी शेल्फ लाइफ के अंत के करीब होते हैं। यही सिद्धांत उन फलों पर लागू किया जा सकता है जो पके हैं लेकिन खराब नहीं हुए हैं, जहां उपयुक्त हो स्मूदी, चटनी या पकी हुई तैयारियों में तुरंत उपयोग करके।

कचरा बनने से पहले फ्रीज करें

फ्रीजिंग कई सामग्रियों और तैयार खाद्य पदार्थों के उपयोगी जीवन को बढ़ा सकती है। कढ़ी पत्ता, कसा हुआ नारियल, कटी हुई सब्जियां, अदरक और कुछ पके हुए भोजन को सामग्री और तैयारी के आधार पर उपयुक्त भागों में जमाया जा सकता है।

महत्वपूर्ण कदम तारीख के साथ कंटेनरों को लेबल करना और बारबार पिघलाने और फिर से जमाने से बचना है।

जो उपलब्ध है उसके अनुसार भोजन की योजना बनाएं

ज़ीरोवेस्ट कुकिंग स्टोन चालू होने से पहले शुरू होती है। खरीदारी से पहले रेफ्रिजरेटर की जाँच करने से अनावश्यक दोहराव वाली खरीदारी से बचा जा सकता है। सब्जियों, डेयरी उत्पादों और अन्य सामग्रियों के लिए एक साप्ताहिक "उपयोगपहले" बॉक्स भी बनाया जा सकता है जिन्हें जल्द ही उपभोग करने की आवश्यकता होती है।

भाग नियंत्रण भी मायने रखता है। बचे हुए भोजन के लिए व्यावहारिक योजना के बिना बड़ी मात्रा में पकाने से बस कचरा प्लेट से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित हो सकता है। इसलिए ज़ीरोवेस्ट कुकिंग का लक्ष्य पूर्णता नहीं है। यह स्वच्छता, खाद्य सुरक्षा और समझदारी से भोजन योजना बनाते हुए पहले से खरीदे गए भोजन का बेहतर उपयोग करना है।