जन्माष्टमी पर बनाएं बिना चीनी के खजूर-ड्राई फ्रूट लड्डू, स्वाद के साथ सेहत का भी रखें ध्यान

जन्माष्टमी के मौके पर घरों में भगवान कृष्ण के लिए अलग-अलग तरह के भोग तैयार किए जाते हैं। मिठाई के लिए अगर आप इस बार चीनी और चाशनी से थोड़ा अलग विकल्प चाहते हैं, तो खजूर और ड्राई फ्रूट लड्डू बना सकते हैं। इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसे तैयार करने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती। खजूर, बादाम, काजू और नारियल जैसी चीजों से कुछ ही समय में लड्डू तैयार किए जा सकते हैं।

लड्डू के लिए चाहिए ये सामग्री

• बीज निकाले हुए खजूर – 1 कप
• बादाम – ½ कप
• काजू – ¼ कप
• सूखा नारियल – ¼ कप
• इलायची पाउडर – ½ छोटा चम्मच
• घी – 1 छोटा चम्मच, जरूरत के अनुसार

खजूर नरम हों तो उन्हें सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर खजूर बहुत सूखे हैं तो उन्हें कुछ देर भिगोकर नरम कर लें।

ऐसे तैयार करें खजूर-ड्राई फ्रूट लड्डू

सबसे पहले बादाम और काजू को हल्का भून लें। इन्हें ज्यादा तेज आंच पर न भूनें, क्योंकि इससे मेवों का स्वाद बदल सकता है। अब भुने हुए मेवों को ठंडा करके दरदरा पीस लें। इन्हें बिल्कुल बारीक पाउडर बनाने की जरूरत नहीं है। दरदरा मिश्रण लड्डू को अच्छा टेक्सचर देता है। इसके बाद बीज निकाले हुए खजूर को मिक्सर में पीसकर मोटा पेस्ट बना लें। अगर खजूर बहुत चिपचिपे हैं तो उन्हें बिना पानी मिलाए ही पीसना बेहतर रहेगा।

एक पैन में थोड़ा घी गर्म करें और इसमें खजूर का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर कुछ मिनट चलाएं। जब मिश्रण थोड़ा नरम होकर एक साथ आने लगे तो इसमें पिसे हुए ड्राई फ्रूट्स, नारियल और इलायची पाउडर डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाकर गैस बंद कर दें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। जब यह हाथ से संभालने लायक हो जाए तो छोटी मात्रा लेकर गोल लड्डू बना लें।

चीनी डालने की जरूरत क्यों नहीं?

इस रेसिपी में खजूर ही मिठास का मुख्य स्रोत है। इसलिए सामान्य लड्डुओं की तरह इसमें चीनी की चाशनी तैयार करने की जरूरत नहीं पड़ती। हालांकि, बिना चीनी का मतलब पूरी तरह बिना शुगर नहीं है। खजूर में प्राकृतिक शर्करा होती है, इसलिए इन लड्डुओं को भी संतुलित मात्रा में खाना बेहतर है।

भोग के लिए ऐसे करें तैयार

लड्डू तैयार होने के बाद उन्हें छोटे आकार में बनाकर साफ प्लेट या भोग की थाली में रखा जा सकता है। ऊपर से थोड़ा नारियल बुरादा या बारीक कटे मेवे लगाए जा सकते हैं। अगर यह प्रसाद व्रत के लिए बनाया जा रहा है तो सामग्री इस्तेमाल करने से पहले अपनी व्रत की परंपरा और परिवार में मान्य नियमों के अनुसार उन्हें जरूर जांच लें।

किन लोगों को रखना चाहिए ध्यान?

खजूर और ड्राई फ्रूट पौष्टिक खाद्य पदार्थ हो सकते हैं, लेकिन इनमें कैलोरी और प्राकृतिक शर्करा भी होती है। इसलिए डायबिटीज या किसी अन्य स्वास्थ्य संबंधी समस्या वाले लोगों को अपनी डाइट के अनुसार इनकी मात्रा तय करनी चाहिए। मेवों से एलर्जी होने पर संबंधित सामग्री का इस्तेमाल न करें। प्रसाद तैयार करते समय साफ-सफाई और ताजी सामग्री का भी ध्यान रखें।