आलू भारतीय रसोई का एक अहम हिस्सा है, जिसका उपयोग रोजमर्रा के भोजन में लगभग हर घर में किया जाता है। लेकिन गर्मियों के मौसम में इन्हें लंबे समय तक सुरक्षित रखना आसान नहीं होता। थोड़ी सी लापरवाही से ही आलू जल्दी खराब होने लगते हैं, जिससे न सिर्फ उनका स्वाद प्रभावित होता है बल्कि वे उपयोग के लायक भी नहीं रहते।

आलू स्टोर करने के लिए सही तापमान का महत्व

आलू को सुरक्षित रखने के लिए सबसे जरूरी है सही तापमान का चुनाव। विशेषज्ञों के अनुसार आलू को लगभग 10 डिग्री सेल्सियस के आसपास के तापमान में रखना सबसे अच्छा माना जाता है। बहुत ज्यादा ठंड में रखने से आलू का स्वाद मीठा या खराब हो सकता है, जबकि अधिक गर्मी में रखने से वे सूखने लगते हैं और उनकी गुणवत्ता कम हो जाती है। इसलिए हमेशा ऐसी जगह चुननी चाहिए जो न ज्यादा गर्म हो और न ज्यादा ठंडी।

अंधेरी और सूखी जगह पर रखें आलू

आलू को हमेशा ऐसी जगह रखना चाहिए जहां सीधी रोशनी न पहुंचती हो। रोशनी के संपर्क में आने से आलू का रंग हरा पड़ सकता है और उनका स्वाद कड़वा हो सकता है। इसके अलावा नमी से बचाने के लिए उन्हें सूखी और हवादार जगह पर रखना चाहिए। बंद और नम जगह पर रखने से आलू जल्दी सड़ने लगते हैं।

हवा का प्रवाह भी है जरूरी 

आलू को लंबे समय तक ताजा बनाए रखने के लिए हवा का सही प्रवाह बहुत जरूरी होता है। यदि आलू को प्लास्टिक बैग या बंद डिब्बों में रखा जाए तो उनमें नमी जमा हो सकती है, जिससे वे जल्दी खराब हो सकते हैं। बेहतर होगा कि आलू को जालीदार थैले या खुले बर्तन में रखा जाए।

खराब आलू को समय पर अलग करना जरूरी

स्टोरेज के दौरान समय-समय पर आलू की जांच करना बेहद जरूरी है। यदि किसी आलू में अंकुर निकल आए हों, वह नरम हो गया हो, उसमें फफूंदी लग गई हो या उससे बदबू आने लगे, तो उसे तुरंत अलग कर देना चाहिए। ऐसा न करने पर बाकी आलू भी जल्दी खराब हो सकते हैं।

आलू खराब होने के संकेत

खराब आलू की पहचान करना भी जरूरी है। हरे धब्बे, ज्यादा नरम बनावट, सिकुड़ा हुआ आकार, बदबू या पानी निकलना इस बात का संकेत है कि आलू अब इस्तेमाल योग्य नहीं रहा। ऐसे आलू को तुरंत हटा देना चाहिए।