सांभर से इडली तक: साउथ इंडियन डिश बनाते समय ये गलतियां न करें

Lifestyle

On 10 Sep 2025

सांभर से इडली तक: साउथ इंडियन डिश बनाते समय ये गलतियां न करें

साउथ इंडियन फूड हल्का, स्वादिष्ट और सेहत के लिए फायदेमंद होता है। इडली, डोसा, सांभर, उत्तपम और नारियल की चटनियां घर पर बनाना चाहें तो कई बार स्वाद बिल्कुल सही नहीं आता।

इसका कारण डिश बनाते समय की गई कुछ सामान्य गलतियां हो सकती हैं।

सांभर मसाले में ध्यान दें:
सांभर का स्वाद फीका होने का मुख्य कारण मसाले की सही मात्रा और क्वालिटी का ध्यान न रखना है। बाजार का सस्ता मसाला स्वाद और ताजगी में कम पड़ सकता है। आप घर पर ही लाल मिर्च, धनिया, मेथी, चना-दाल, उड़द दाल, हींग, करी पत्ता और नारियल भूनकर पीस सकते हैं।

रसम बनाते समय:
रसम हल्का और खट्टा सूप होता है। इसे बनाते समय मसालों की अधिकता या कम टमाटर डालना स्वाद बिगाड़ सकता है। खट्टेपन और हल्कापन बनाए रखने के लिए टमाटर और इमली का संतुलित प्रयोग करें।

तड़के का सही तरीका:
साउथ इंडियन डिश में तड़का बहुत जरूरी है। नारियल तेल या घी में सरसों, हींग, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च और कुछ डिश में मेथी दाना डालकर तड़का लगाएं। इससे सांभर और चटनी का स्वाद बढ़ जाता है।

इडली बैटर:
इडली की सॉफ्टनेस बैटर पर निर्भर करती है। सही चावल और उड़द दाल का अनुपात 3:1 रखें। बैटर को 8-12 घंटे तक गर्म जगह पर ढककर रखें ताकि फर्मेंटेशन अच्छी तरह हो जाए। ठंडे मौसम में दिन के समय धूप में रख सकते हैं।

डोसा बनाते समय:
डोसा का बैटर बहुत गाढ़ा या पतला नहीं होना चाहिए। बैटर को फैलाने योग्य बनाए रखें और तवा ग्रीस किया हुआ हो। नॉन-स्टिक पैन और अच्छी तरह फरमेंटेड बैटर डोसा बनाने के लिए सही रहता है।

नारियल की चटनी:
नारियल की चटनी का स्वाद सही रखने के लिए तड़का जरूरी है। पेस्ट तैयार करने के बाद हरी मिर्च, भुनी चना दाल, अदरक और थोड़ा दही मिलाकर चटनी बनाएं। ऊपर से सरसों, करी पत्ता और हींग का तड़का लगाना न भूलें।

साउथ इंडियन डिश को बनाने में ये टिप्स अपनाकर आप घर पर भी सही स्वाद और क्वालिटी पाकर खाने का आनंद ले सकते हैं।

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