सर्दियों का मौसम आते ही गुड़ की गजक सबसे पसंदीदा मिठाइयों में गिनी जाती है। खस्ता, कुरकुरी और मुंह में घुल जाने वाली मार्केट-स्टाइल गजक का स्वाद हर किसी को भाता है। अक्सर लोगों को शिकायत रहती है कि घर पर बनाई गई गजक बाजार जैसी मुलायम और कुरकुरी नहीं बन पाती। ऐसे में आज की ताज़ा ख़बरें और किचन ट्रेंड में शामिल यह आसान रेसिपी आपके लिए मददगार साबित हो सकती है। यह इंडियन विंटर स्पेशल रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद मानी जाती है।

गुड़ और तिल की यह मिठाई शरीर को गर्म रखती है और जोड़ों के दर्द में भी राहत देती है। भारत समाचार अपडेट और पब्लिक इंटरेस्ट स्टोरीज़ में भी ऐसे घरेलू नुस्खे सर्दियों के समय खूब चर्चा में रहते हैं।

सामग्री

• 1 कप तिल

• 1 कप गुड़

• 1 बड़ा चम्मच घी

• ½ चम्मच इलायची पाउडर

• काजू/बादाम (बारीक कटे)

कैसे बनाएं बाजार जैसी सॉफ्ट और कुरकुरी गजक?

1. तिल भूनें

सबसे पहले पैन गर्म करें और तिल को धीमी आंच पर 4–5 मिनट हल्का भून लें। खुशबू आने लगे तो समझें कि तिल तैयार हैं। इन्हें अधिक न भूनें, वरना कड़वाहट आने लगती है। भूनकर एक प्लेट में अलग रख दें।

2. गुड़ को पिघलाएं

अब पैन में घी गर्म करें और उसमें गुड़ डालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गुड़ पिघलाएं। ध्यान रहे कि गुड़ जले नहीं। जब यह झाग छोड़ने लगे और चम्मच से पतली धार बनने लगे, तो यह पूरी तरह तैयार है।

3. तिल और गुड़ मिलाना

आंच धीमी कर दें और गुड़ के मिश्रण में भूने हुए तिल डालें। अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं।

4. मिश्रण को जमाना

एक प्लेट या थाली को घी से ग्रीस कर लें। तैयार मिश्रण इसमें डालकर बेलन से पतला फैलाएं। 1–2 मिनट बाद हल्का ठंडा होने पर चाकू से चौकोर टुकड़े कर लें।

5. गजक तैयार

ठंडा होने पर टुकड़ों को अलग करें। आपकी बाजार जैसी खस्ता, क्रिस्पी और सॉफ्ट गुड़ की गजक तैयार है।

परफेक्ट मार्केट-स्टाइल गजक के लिए खास टिप्स

• गुड़ को हमेशा धीमी आंच पर पिघलाएं।

• तिल को हल्का ही भूनें।

• मिश्रण थोड़ा गर्म रहते हुए ही बेलें, वरना सख्त हो जाएगा।

• अच्छी क्वालिटी का गुड़ इस्तेमाल करें, इससे स्वाद बेहतर मिलता है।

यह आसान रेसिपी आपकी सर्दियों को अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक बना देगी। अपने हिन्दी न्यूज़ पोर्टल, कुकिंग सेक्शन या लाइफस्टाइल पेज के लिए यह कंटेंट बिल्कुल उपयुक्त है।