सर्दियों के मौसम में गाजर से बनी एक नई मिठाई इन दिनों लोगों के बीच खास चर्चा में है। गाजर की रसमलाई नाम की यह डिश सोशल मीडिया, फूड ब्लॉग्स और घरेलू रसोई तक तेजी से लोकप्रिय हो रही है। पारंपरिक रसमलाई से अलग स्वाद और हल्की मिठास के कारण इसे लोग न सिर्फ ट्राई कर रहे हैं, बल्कि बार-बार बना भी रहे हैं। यह ट्रेंड हाल के हफ्तों में तब तेज हो रहा है।

क्या है गाजर की रसमलाई और कैसे बनी ट्रेंड?

गाजर की रसमलाई में पारंपरिक छेना या पनीर की जगह उबली और महीन पिसी गाजर का उपयोग किया जाता है। इसमें दूध, मावा और हल्की चीनी मिलाकर छोटे-छोटे नरम पीस तैयार किए जाते हैं, जिन्हें केसर और इलायची से महकते दूध में डुबोकर परोसा जाता है।

फूड एक्सपर्ट्स के अनुसार, सर्दियों में गाजर आसानी से उपलब्ध होती है और लोग इससे कुछ नया बनाने के प्रयोग कर रहे हैं। यही वजह है कि गाजर का हलवा खाने के बाद अब लोगों ने गाजर की रसमलाई को भी अपनाना शुरू कर दिया है।

क्यों पसंद आ रही है यह मिठाई?

इस मिठाई की सबसे बड़ी खासियत इसका हल्का स्वाद और कम भारीपन है। पारंपरिक मिठाइयों के मुकाबले इसमें घी और चाशनी कम होती है, जिससे इसे हेल्दी विकल्प माना जा रहा है। कई लोग इसे बच्चों और बुजुर्गों के लिए भी बेहतर बता रहे हैं।

दिल्ली, जयपुर, लखनऊ और अहमदाबाद जैसे शहरों में कुछ मिठाई दुकानों ने भी इसे अपने मेन्यू में शामिल करना शुरू कर दिया है। दुकानदारों का कहना है कि लोग नई मिठाइयों को लेकर उत्सुक हैं और गाजर की रसमलाई को अच्छा रिस्पॉन्स मिल रहा है।

घर पर बनाना भी आसान

गाजर की रसमलाई की एक और वजह इसकी आसान रेसिपी है। घर पर कम सामग्री में यह मिठाई तैयार हो जाती है। यही कारण है कि यह डिश खासतौर पर घरेलू महिलाओं और युवाओं के बीच लोकप्रिय हो रही है। चालिए इसे बनाए

ज़रूरी सामग्री

• ताज़ी कद्दूकस की हुई गाजर – 1 कप

• दूध – 1 लीटर

• नींबू का रस या सिरका – 1 से 2 छोटी चम्मच

• चीनी – 2 से 3 चम्मच

रबड़ी तैयार करने के लिए

• फुल क्रीम दूध – 1 लीटर

• चीनी – स्वाद के अनुसार

• इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच

• केसर – 8 से 10 धागे

• कटे बादाम और पिस्ता

बनाने की आसान विधि

सबसे पहले दूध को उबाल लें। उबाल आने पर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कुछ मिनट तक पकने दें, ताकि गाजर नरम हो जाए। अब गैस बंद करके नींबू का रस डालें। दूध फटते ही इसे मलमल के कपड़े से छान लें और पानी पूरी तरह निकाल दें।

ठंडा होने पर इस छैने को हथेलियों से अच्छी तरह मसलें, जब तक यह बिल्कुल चिकना न हो जाए। अब इससे छोटी और हल्की चपटी टिकियां तैयार करें।

एक पैन में पानी और थोड़ी सी चीनी डालकर उबालें। जब चाशनी तैयार हो जाए, तो उसमें टिकियां डालें और धीमी आंच पर करीब 10 मिनट पकाएं। पकने के बाद टिकियों को बाहर निकालकर ठंडा होने दें।

अब दूसरे बर्तन में फुल क्रीम दूध को धीमी आंच पर गाढ़ा करें। इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें। जब दूध हल्का गाढ़ा हो जाए, तो तैयार टिकियां इसमें डाल दें।

ऊपर से कटे हुए ड्राय फ्रूट्स डालें और मिठाई को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडी होने पर गाजर की रसमलाई परोसें।

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