मानसून में किचन की नमी से मसाले, नमक, चीनी और आटा जल्दी खराब होने लगते हैं। लाल मिर्च और हल्दी में गांठ पड़ जाती है, नमक गीला हो जाता है और चीनी जमने लगती है। वहीं आटा, बेसन और सूजी में नमी के कारण कीड़े लगने का खतरा बढ़ जाता है। ऐसे में हर सामान को फ्रिज में रखने के बजाय सूखी जगह और सही कंटेनर का इस्तेमाल करना ज्यादा जरूरी है।
मसालों को हमेशा एयरटाइट डिब्बों में रखें और निकालने के लिए सूखी चम्मच का इस्तेमाल करें। डिब्बों को गैस चूल्हे या सिंक के पास रखने से बचें, क्योंकि वहां भाप और पानी की नमी ज्यादा रहती है। कम इस्तेमाल होने वाले मसालों को बड़े खुले पैकेट में रखने के बजाय छोटे कंटेनर में रखना बेहतर है।
नमक और चीनी भी नमी जल्दी खींचते हैं। इनके डिब्बे को पानी के छींटों से दूर रखें और कंटेनर में सामान डालने से पहले उसे पूरी तरह सूखा लें। गीली चम्मच या हाथ से इन्हें निकालने से बचें। अगर चीनी या नमक में फफूंदी, बदबू या असामान्य बदलाव दिखाई दे तो इस्तेमाल न करें।
आटा, बेसन और सूजी को साफ और एयरटाइट डिब्बे में रखें। इन्हें फर्श के बजाय सूखी अलमारी या ऊंची शेल्फ पर रखना बेहतर है। जरूरत से ज्यादा मात्रा में आटा लंबे समय तक जमा करके न रखें। आटे में जाला, कीड़े, बदबू या रंग में बदलाव दिखे तो उसे इस्तेमाल न करें। पुराने और नए सामान को एक साथ मिलाने से भी बचें।
किचन की नमी कम रखने के लिए खाना बनाते समय खिड़की या एग्जॉस्ट फैन का इस्तेमाल करें। सूखे सामान वाली अलमारी को समय-समय पर साफ करके पूरी तरह सुखाएं। अगर किसी डिब्बे में कीड़े लग गए हैं तो उसे बाकी सामान से अलग कर दें। बाजार से नया पैकेट खरीदते समय उसकी पैकिंग में नमी या खराबी भी जांच लें।
मानसून में राशन को सुरक्षित रखने के लिए महंगे इंतजाम जरूरी नहीं हैं। एयरटाइट डिब्बे, सूखी चम्मच, साफ अलमारी और नमी से दूरी जैसी छोटी सावधानियां काफी मदद करती हैं। किसी खाद्य सामग्री में फफूंदी, सीलन की गंध या कीड़े दिखाई दें तो उसे केवल सुखाकर दोबारा इस्तेमाल करने के बजाय अलग कर देना बेहतर है।
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