विशेषज्ञों का कहना है कि अंकुरण (Sprouting) की प्रक्रिया दालों और बीजों में मौजूद पोषक तत्वों को कई गुना बढ़ा देती है।

हेल्थलाइन के अनुसार, स्प्राउट्स में प्रोटीन, फोलेट, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, मैंगनीज, विटामिन C और K अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। साथ ही इनमें मौजूद अमीनो एसिड मसल रिकवरी और इम्यूनिटी के लिए फायदेमंद होते हैं।

अगर आप हर दिन अलग-अलग स्प्राउट्स को ब्रेकफास्ट में शामिल करें, तो स्वाद भी बदलेगा और पोषण भी मिलेगा।

ब्रेकफास्ट के लिए 7 बेस्ट स्प्राउट्स

1. मूंग दाल स्प्राउट्स

   • हल्के और कम कैलोरी वाले

   • 104 ग्राम में लगभग 3g प्रोटीन, 15% विटामिन C, 16% फोलेट

   • एंटीऑक्सीडेंट गुण बढ़ाने में मददगार

2. काला चना स्प्राउट्स

   • वेजिटेरियन के लिए प्रोटीन का पावरहाउस

   • 140 ग्राम में 36g प्रोटीन, 40% आयरन

   • मसल बिल्डिंग और एनर्जी बूस्ट के लिए बेहतरीन

3. मसूर दाल स्प्राउट्स

   • प्रोटीन से भरपूर और आसानी से पचने वाले

   • रातभर भिगोकर 2 दिन में तैयार

   • सलाद या सूप में भी डाल सकते हैं

4. सफेद चना स्प्राउट्स

   • काले चने जितने ही पौष्टिक

   • 140 ग्राम में 36g प्रोटीन और 40% आयरन

   • पेट लंबे समय तक भरा रखते हैं

5. राजमा स्प्राउट्स

   • 184 ग्राम में 8g प्रोटीन और 79% विटामिन C

   • ठंडा सलाद या हल्की फ्राई के रूप में खा सकते हैं

6. मटर स्प्राउट्स

   • प्रोटीन, विटामिन C और फोलेट का अच्छा स्रोत

   • कम लोग जानते हैं, लेकिन टेस्ट में बेहतरीन

7. सोयाबीन स्प्राउट्स

   • 70 ग्राम में 9g प्रोटीन, 30% फोलेट, 12% विटामिन C

   • कोरियन डिश में भी इस्तेमाल होते हैं

   • फाइटिक एसिड कम होने से मिनरल्स का बेहतर अवशोषण

टिप:
स्प्राउट्स को उबालकर, हल्का मसाला और नींबू डालकर या सलाद के रूप में खाएं। चाहें तो इसमें टमाटर, प्याज, खीरा मिलाकर और स्वाद बढ़ा सकते हैं।