सर्दियों का मौसम आते ही गाजर की मिठास अपने पूरे शबाब पर होती है। ऐसे में ज्यादातर घरों में गाजर का हलवा बनता है, जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। लेकिन बार-बार वही स्वाद कभी-कभी बोरिंग लगने लगता है। अगर आप भी कुछ नया, अलग और उतना ही स्वादिष्ट ट्राई करना चाहती हैं, तो इस सर्दी गाजर के हलवे की जगह गाजर के लड्डू जरूर बनाएं।

गाजर के लड्डू न सिर्फ खाने में बेहद लाजवाब होते हैं, बल्कि इन्हें बनाना भी काफी आसान है। खास बात यह है कि ये मिठाई 10–15 मिनट में तैयार हो जाती है और त्योहार, मेहमान या बच्चों के टिफिन—हर मौके पर परफेक्ट रहती है।

गाजर के न्यूट्रिशन और फायदे

गाजर पोषक तत्वों का खजाना मानी जाती है। इसमें बीटा-कैरोटीन, विटामिन A, विटामिन K, फाइबर और कई जरूरी मिनरल्स पाए जाते हैं। गाजर आंखों की रोशनी बढ़ाने, त्वचा को हेल्दी रखने और इम्यूनिटी मजबूत करने में मदद करती है। सर्दियों में गाजर से बनी मिठाइयां शरीर को ऊर्जा देने के साथ गर्माहट भी देती हैं।

गाजर के लड्डू बनाने की सामग्री

• गाजर – 500 ग्राम

• चीनी – 250 ग्राम

• खोया – 200 ग्राम

• नारियल का बुरादा – 200 ग्राम

• काजू, बादाम – एक मुट्ठी (कटे हुए)

• इलायची पाउडर – स्वादानुसार

• घी – जरूरत अनुसार

गाजर के लड्डू बनाने की आसान विधि

1. सबसे पहले गाजर को अच्छे से धोकर छील लें और 2–3 टुकड़ों में काट लें।

2. कुकर में थोड़ा पानी डालें और गाजर को 2 सीटी आने तक उबाल लें, ताकि वे अच्छी तरह गल जाएं।

3. अब एक कढ़ाई में घी गर्म करें और उबली हुई गाजर डालकर हल्का-सा भून लें।

4. जब गाजर का पानी सूखने लगे, तब इसमें चीनी डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं।

5. चीनी घुलने के बाद इसमें खोया, इलायची पाउडर, कटे हुए काजू-बादाम डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

6. मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो गैस बंद कर दें और इसे हल्का ठंडा होने दें।

7. हथेलियों पर थोड़ा घी लगाकर मिश्रण से लड्डू बनाएं और ऊपर से नारियल के बुरादे में रोल कर लें।

8. चाहें तो ऊपर काजू या बादाम से गार्निश करें।

क्यों खास हैं गाजर के लड्डू?

गाजर के लड्डू हलवे की तरह भारी नहीं लगते और इन्हें लंबे समय तक स्टोर भी किया जा सकता है। स्वाद में ये इतने अच्छे होते हैं कि बच्चे ही नहीं, बड़े भी बार-बार मांगेंगे।

अगर इस सर्दी आप कुछ नया, स्वादिष्ट और झटपट बनने वाली मिठाई बनाना चाहती हैं, तो गाजर के लड्डू जरूर ट्राई करें।