हर साल इस खास दिन से पहले बाजारों में मिठाइयों की बहार आ जाती है, लेकिन इनके साथ ही शुरू हो जाती है मिलावट की चिंता—नकली मावा, केमिकल वाले रंग और खराब क्वालिटी के सामग्री से बनी मिठाइयां स्वास्थ्य के लिए हानिकारक साबित हो सकती हैं।

इस बार रक्षाबंधन 9 अगस्त, शनिवार को है। ऐसे में अगर आप चाहें तो अपने भाई को बाजार की मिलावटी मिठाइयों की जगह अपने हाथों से बनी शुद्ध और स्वादिष्ट काजू कतली खिला सकती हैं। यह मिठाई बनाने में आसान है और एक बार बनाकर आप इसे कुछ दिनों तक स्टोर भी कर सकती हैं।

घर पर बनाएं शुद्ध काजू कतली: सामग्री

• काजू – 2 कप (सूखे और फ्रिज में रखे हुए)

• चीनी – 100 ग्राम (काजू की आधी मात्रा)

• पानी – ¼ कप

• मिल्क पाउडर – ¼ कप

• देसी घी – 1-2 चम्मच

• चांदी का वर्क (वैकल्पिक)

काजू कतली बनाने की विधि:

1. काजू को पीसें:
   पहले काजू को अच्छी तरह सूखाकर थोड़ी देर फ्रिज में रखें। फिर मिक्सर में पल्स मोड पर पीसें ताकि पाउडर बने और तेल न निकले।

2. पाउडर तैयार करें:
   काजू पाउडर को एक बाउल में निकालें और उसमें मिल्क पाउडर अच्छे से मिलाएं।

3. चाशनी बनाएं:
   पैन में पानी और चीनी डालकर धीमी आंच पर पकाएं। एक तार की चाशनी बनने तक चलाएं।

4. मिक्स और पकाएं:
   चाशनी में काजू-मिल्क पाउडर का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो थोड़ा घी डाल दें।

5. बेलना और ठंडा करना:
   मिश्रण जब पैन छोड़ने लगे, तब गैस बंद कर दें। बटर पेपर पर घी लगाकर मिश्रण डालें और बेलन से बेलें।

6. आखिरी स्टेप:
   ठंडा होने पर बर्फी के आकार में काटें और चांदी का वर्क लगाएं।

अब आपकी घर की बनी शुद्ध, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक काजू कतली तैयार है – जो न सिर्फ मिठास भरेगी, बल्कि अपनों को आपकी परवाह का भी अहसास कराएगी।